Speisen

 Bodenständig, traditionell und doch außergewöhnlich und unverwechselbar, dafür steht unsere Küche.

Mit jedem Gericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen – das liegt uns am Herzen. Wir verstehen Kochen nicht nur als Handwerk, sondern als Kunst und das spiegelt unsere Speisekarte wieder. Die saisonalen und frischen Gerichten wechseln je nach Jahreszeit und machen so Ihren Besuch bei uns immer zu einem neuen Geschmackserlebnis.

Frische Miesmuscheln im Hummersud mit Wurzelgemüse, dazu knuspriges Baguette und Safranaioli

(D,G,I,J,1,6,8,11)

15,50 €

Pochiertes Ei mit geschmortem Kopfsalat, Austernvinaigrette, Kaviar, Fenchel und Petersilienkresse

(B,C,D,F,G,I,J,M,2,4,8,11)

16,50 €

Frisch geklopftes Rindercarpaccio vom deutschen Bullen, geröstete Senfkörner, confierte Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Buchenpilze, Meersalz

(I, J, 1, 4)

19,00 €

Hausgemachte Antipasti: Paprika, Zucchini, Aubergine, Schalotten, Fenchel, Tomate, Oliven mit Pesto und Shisokresse

(G,H,I,J,1,2,8,11)

Wahlweise mit luftgetrockneter Entenbrust und Pancetta: 19,00 €

14,50 €

Wählen Sie selbst von unserem Salatbuffet oder lassen Sie sich eine Auswahl an Salaten zusammenstellen

kleiner Teller  (A,G,H,J,14)

8,50 €

Rinderconsommé mit Frühlingsgemüse, Buchenpilzen und altem Sherry

(C,I,1)

8,50 €

Schaumsuppe vom Handkäs mit Schwarzbrotcroûtons, mariniertem Handkäse, Weintrauben, Kümmel, Petersilienkresse

(A,G,I,1,8,11,14)

9,50 €

Tatar vom Feersisch Rind klassisch serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen, frischem Eigelb und geröstetem dunklen Bauernbrot

(A,C;J,14)

 

als Vorspeise (120g)21,00 €
32,00 €

Tatar vom Feersisch Rind scharf serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen, frischem Eigelb, Chili, Jalapenos, Piment Espelette und geröstetem dunklen Bauernbrot

(A,C;J,14)

 

als Vorspeise (120g)21,00 €
32,00 €

Gebratene Nordsee Meeräsche unter Kruste vom Kaisergranat, zerdrückte Kartoffeln, weißer Spargel, Schalotten, getrocknete Tomaten, Speck und Hummerjus

(C,D,F,I,J,1,11)

23,50 €

Gebratene ganze Dorade mit Senfkohl, Enokipilzen, Lauchravioli und Fischjus

(D,G,I,J,K,1,4,11)

39,00 €

Pfeffersteak „Chef Choice“ vom Simmenthaler Rind unter der Pfefferkruste mit Schwarzwurzel, Buchenpilzen, Schalotten, Drillingen und Pfefferjus

(A, C, F, G, I, J, 8, 11, 14)

36,00 €

250g dry aged Entrecôte vom Simmenthaler Rind, Kräuterbutter, gebackene Garnelen, wilder Broccoli, geschwärzte Petersilienwurzel, Basilikumkresse und Portweinjus

(A,C,G,I,J,1,8,11)

39,00 €

Confierte Entenkeule, Entenleber, Gnocchi, Sesam, Pekannüsse, Spinat und Basilikum

(A,G,I,L,8,14)

24,00 €

Geschmorte Ochsenbacke, dazu Miniknödel mit Speck und Zwiebeln, Kraut, Schmorgemüse, Mairübchen, krosser Pancetta und Rotweinsauce

(A,G,I,L,8,14)

24,50 €

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Zitrone, Sardelle, Kapern, Preiselbeeren, Gurkensalat und Bratkartoffeln

(A,C,D,G,L,2,3,4,8,11,14)

26,50 €

Geschmorte Kalbshaxe mit weißen Bohnen, Artischocken und frischen Kräutern

(A,C,G,I,J,1,6,8,11)

27,00 €

Müritz Lammrücken und Lammschinken mit grünem Spargel, Frühlingszwiebeln, Krapfen, roten Zwiebeln und Rauchjus

(C,E,G,H,K,1,8,11)

31,00 €

Bio Schweinefilet aus Hessen im Schweinenetz, umwickelt mit Schwarzwälder Schinken und Zucchini, dazu Kartoffel-Croissants, Babymangold, Walnüsse, Birne und Portweinjus

(C,G,I,J,1,8,11)

31,00 €

Pizza "Unterschweinstiege" mit Crème fraîche, Ziegenkäse, Kohlrabi, Babyspinat, Schalotten, Walnüssen, frischem Oregano, Arganöl

(A,C,G,H,I,J,1,8,11)

19,00 €

Fregola, Waldpilze, Babyspinat, wilder Brokkoli, Pecorino, Kressesalat, Olivenöl

(A, C, J, H, I, 1, 8, 11)

25,00 €

Eis von Frankfurter grünen Kräutern mit Petersilienwurzelchips, karamellisierten Walnüssen, aufgegossen mit Indian Pale Ale Bier

(A,C,G,H,1,8,10,11,14)

8,50 €

Hausgebackener Kuchen mit hausgemachtem Vanilleeis, Crumble, Schmandcrème und Limonenkresse

(A,C,E,G,1,4,8,11)

9,50 €

Schokoladen Brownie mit Riesenmacaron, Karamellsauce, Pekannüssen, Yuzusorbet, Crumble und Zitronenmelisse

(A, C, E, G, 1, 4, 8, 11)

11,00 €

Himbeer Crème Brûlée mit Pistazien und Brownieeiscreme

(A,C,E,G,1,4,8,11)

12,00 €

Deutsches Biokäsesortiment: Kleiner Ziegenkäse, Mönchshofer Landkäse, Bio Husumer, Bio Friesisch Blue, Bio CreMeer, dazu Monastrell Weinmarmelade, frische Feigen und Kresse

(A, G, L, 8, 11, 14)

12,50 €

AGlutenhaltiges Getreide
BKrebstiere
CEier
DFisch
E Erdnüsse
FSoja
GMilch
HSchalenfrüchte
ISellerie
JSenf
KSesamsamen
LLupine
MWeichtiere
NSchwefeldioxid und Sulfit
mit Farbstoffen
mit Konservierungsstoffen
mit Antioxidationsmittel
mit Geschmacksverstärkern
mit Schwefeldioxid
mit Schwärzungsmitteln
mit Phosphat
mit Milcheiweiß
koffeinhaltig
10 chininhaltig
11 gewachst (Oberfläche von Frischobst)
12 mit Taurin
13 enthält eine Phenylalaninquelle (Bsp. Süßungsmittel Aspartam)
14 mit Süßungsmitteln

Alle Angaben ohne Gewähr.