Speisen

 Bodenständig, traditionell und doch außergewöhnlich und unverwechselbar, dafür steht unsere Küche.

Mit jedem Gericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen – das liegt uns am Herzen. Wir verstehen Kochen nicht nur als Handwerk, sondern als Kunst und das spiegelt unsere Speisekarte wieder. Die saisonalen und frischen Gerichten wechseln je nach Jahreszeit und machen so Ihren Besuch bei uns immer zu einem neuen Geschmackserlebnis.

Hausgemachte Antipasti: Paprika, Zucchini, Aubergine, Schalotten, Fenchel, Tomate, Oliven mit Pesto und Shisokresse

(G,H,I,J,1,2,8,11)

Wahlweise mit luftgetrockneter Entenbrust und Pancetta: 19,00 €

14,50 €

Ziegenkäse, Rosmarin, Honig mit gegrilltem Romanasalat, Babymangold, gepickelten Schalotten, Bete und Champagnerdressing

16,50 €

Frisch geklopftes Rindercarpaccio vom deutschen Bullen mit gerösteten Senfkörnern, confierten Kartoffeln, gebratenen Waldpilzen, Meersalz und Basilikumkresse

19,00 €

Rosa gebratener Hirschrücken mit gegrilltem Kopfsalat, Karottenvinaigrette, frittierten Kapern, Brotchips, Frühlingszwiebeln und Rauch-Paprika-Dip

21,00 €

Wählen Sie selbst von unserem Salatbuffet oder lassen Sie sich eine Auswahl an Salaten zusammenstellen

kleiner Teller 

8,50 €

Kaltes Gemüsesüppchen mit Kirschen, Basilikumkresse und kaltgepresstem Olivenöl

12,50 €

Getrüffelte Tomaten-Pilzessenz mit Waldpilzen, Frühlingszwiebeln, dazu Tomatensalat mit Burrata und Basilikum

14,50 €

Tatar vom Feersisch Rind klassisch serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen, frischem Eigelb und geröstetem dunklen Bauernbrot

 

als Vorspeise (120g)21,00 €
32,00 €

Tatar vom Feersisch Rind scharf serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen, frischem Eigelb, Chili, Jalapenos, Piment Espelette und geröstetem dunklen Bauernbrot

 

als Vorspeise (120g)21,00 €
32,00 €

Seligenstädter Forelle, im Ganzen gebraten mit Spinat, kleinen Ofenkartoffeln, lauwarmen Schalotten-Tomaten, Kerbelvinaigrette, Liebstöckeljus

27,00 €

Kross gebratenes Adlerfischfilet mit Gröstl vom grünen Spargel, Schalotten, Drillingen, Burrata, Stielkapern, Basilikum und dazu Fischjus

29,00 €

Rinderroulade mit Pancetta, gebratener Knollensellerie, gehobelter Staudensellerie, Knöpfle und Schmorjus

28,00 €

Pfeffersteak "Chef Choice" vom Simmenthaler Rind: Rinderrückensteak unter der Pfefferkruste mit Pfifferlingen, Kartoffelgratin, Pfefferjus und Salat vom Buffet

37,00 €

Geschmorte Ochsenbacke mit Biomöhren, Schalotten, Graupen und Schmorjus

26,00 €

Wildschweinpizza mit Wildschweinbolognese mit Petersilienwurzel, Waldpilzen, Wildschweinsalami, Bergkäse, Kürbiskernen und Kernöl

26,00 €

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Zitrone, Sardelle, Kapern, Preiselbeeren, Gurkensalat und Bratkartoffeln mit Eschalotten

26,50 €

Rosa gebratene Entenbrust mit mariniertem Wirsing, Kürbissaute, Quark-Schwarzbrotknödel und Entenjus

27,00 €

Panierte Wildschweinkotelettes mit lauwarmem Kartoffel-Waldpilzsalat, Dörrobstkompott, Schnittlauchschmand und Wildkräutersalat

34,00 €

500g Rinderrippe 48h Sous Vide gegart, BBQ Sauce, hausgemachte Pommes, serviert mit Kressesalat

34,00 €

Omelette mit Gemüse, Eschalotten, Bergkäse, Büffelmozzarella, Wildkräutersalat, Petersilienpesto und Olivenöl

19,50 €

Mini Penne mit Grünkohl, wildem Brokkoli, Ricotta, Mandeln, Zitronenschale, getrockneten Tomaten, gratiniert mit Parmesan, dazu Spargelsalat

21,00 €

Eis von Frankfurter grünen Kräutern mit Hippe, karamellisierten Walnüssen, aufgegossen mit Indian Pale Ale Bier

8,50 €

Kleiner Pfannkuchen mit Griechischem Jogurt, Ahornsirup, frischen Beeren, Bergmilch-Jogurteis, Zitronenmelisse

10,00 €

Crème Brûlée mit Schokoladencrumble und Mandarinensorbet

12,00 €

Deutsches Biokäsesortiment: Kleiner Ziegenkäse, Mönchshofer Landkäse, Bio Husumer, Bio Friesisch Blue, Bio CreMeer, dazu Monastrell Weinmarmelade, frische Feigen und Kresse

12,50 €